(一百一十一) 夢想、修行......盡在自家製「蛋黃蓮蓉月」中 (^V^)

一年容易又中秋,於特別的今年,持續封城提供了良機讓我宅家中,一日三餐還是要吃,倒不如專心鑽研廚藝吧。就這一年下來,弄手工包及點心、炆燉蒸煮至烘焙頓成我的頭號興趣。中秋臨近,計上心來,是否應挑戰心頭好:傳統月餅?曾與些烹飪高手閒聊,大家皆對自製月餅這回事搖搖頭:「工序繁瑣、費時失事;超市各款月餅任君選,犯不著弄得一頭煙吧。」雖被潑冷水,我還是蠢蠢欲試。幸如今網上教學應有盡有,多下苦功鑽研應萬無一失。為強化鬥志,日夜喃喃自語:「世上無難事、自古成功在嘗試……心念強大,手工月餅等我來!」

先說說我的宏願,何謂「手工月餅」?就是從月餅的外皮、內層的白蓮蓉至核心的咸蛋黃,全出於我手!故前期的準備功夫要先辦妥,因醃製咸蛋需三周時間,故策動一齊之初便先醃好咸蛋。在等咸蛋醞釀之際,我則網搜各月餅高手的教學視頻,看上N回後歸納出穩妥食譜與訣竅。而為安全起見,還是先以簡單的冰皮及近年蠻流行的「米月餅」來熟習一下。所謂「功多藝熟」,深信當各類月餅操作上手時,自能信心滿滿地朝我的終極目標「蛋黃蓮蓉月」進發。

誰說修行定在禪堂中?光要把粒粒結實蓮子,經「浸蒸磨炒」幻化成軟綿順滑的白蓮蓉,就是我的「動中禪」。前輩們曾慨嘆:「當炒了二十分鐘的蓮蓉仍未見成團,你確會懷疑人生呢!」唉,來回翻動至手酸臂痲時,真叫我身同感受。但「懷疑人生」也於事無補,不如調好心態,轉換成享受「明覺」用心炒。當體悟翻炒的能量令到白蓮蓉成團,不正是「質能互換」之理?妙哉!最後歷經半句鐘,清香白蓮蓉終煉成!來到裹咸蛋黃於蓮蓉中,又要如水溫柔;續把整個球體以薄薄餅皮平均覆蓋,更要拼息靜氣、心急不來,否則一下子擠破餅皮則前功盡廢。而壓模時用上「柔的力量」才致力度剛剛好。接續月餅進出烤箱共三回,途中要耐心待涼刷蛋液,心手合一不能晃,否則出爐月餅的花紋易模糊不清呢。

當叮一聲響起,從烤箱取出熱騰騰月餅,心已在笑。可仍需把小可愛置室溫回油兩三天,見其表面油潤富光澤才算大功告成。哼,你應想像得到:當耐心靜候至開封一刻、咬一口這「心血結晶」……當下一瞬,果真有哭出來的感動。回頭細看,自製「蛋黃蓮蓉月」可說是我生平不敢高攀的遐想。但心底總有一聲音曰:「有夢就有想、有心就有力!只要勇於跨出第一步,心念強大,各善因善緣必匯聚來成其美事!」

合上眼,嚼著每口甜甜的,此月餅豈止月餅那麼簡單?實現夢想之妙不可言……盡在自家製「蛋黃蓮蓉月」中