(一百一十一) 夢想、修行......盡在自家製「蛋黃蓮蓉月」中 (^V^)

一年容易又中秋，於特別的今年，持續封城提供了良機讓我宅家中，一日三餐還是要吃，倒不如專心鑽研廚藝吧。就這一年下來，弄手工包及點心、炆燉蒸煮至烘焙頓成我的頭號興趣。中秋臨近，計上心來，是否應挑戰心頭好：傳統月餅？曾與些烹飪高手閒聊，大家皆對自製月餅這回事搖搖頭：「工序繁瑣、費時失事；超市各款月餅任君選，犯不著弄得一頭煙吧。」雖被潑冷水，我還是蠢蠢欲試。幸如今網上教學應有盡有，多下苦功鑽研應萬無一失。為強化鬥志，日夜喃喃自語：「世上無難事、自古成功在嘗試……心念強大，手工月餅等我來！」

先說說我的宏願，何謂「手工月餅」？就是從月餅的外皮、內層的白蓮蓉至核心的咸蛋黃，全出於我手！故前期的準備功夫要先辦妥，因醃製咸蛋需三周時間，故策動一齊之初便先醃好咸蛋。在等咸蛋醞釀之際，我則網搜各月餅高手的教學視頻，看上N回後歸納出穩妥食譜與訣竅。而為安全起見，還是先以簡單的冰皮及近年蠻流行的「米月餅」來熟習一下。所謂「功多藝熟」，深信當各類月餅操作上手時，自能信心滿滿地朝我的終極目標「蛋黃蓮蓉月」進發。

誰說修行定在禪堂中？光要把粒粒結實蓮子，經「浸蒸磨炒」幻化成軟綿順滑的白蓮蓉，就是我的「動中禪」。前輩們曾慨嘆：「當炒了二十分鐘的蓮蓉仍未見成團，你確會懷疑人生呢！」唉，來回翻動至手酸臂痲時，真叫我身同感受。但「懷疑人生」也於事無補，不如調好心態，轉換成享受「明覺」用心炒。當體悟翻炒的能量令到白蓮蓉成團，不正是「質能互換」之理？妙哉！最後歷經半句鐘，清香白蓮蓉終煉成！來到裹咸蛋黃於蓮蓉中，又要如水溫柔；續把整個球體以薄薄餅皮平均覆蓋，更要拼息靜氣、心急不來，否則一下子擠破餅皮則前功盡廢。而壓模時用上「柔的力量」才致力度剛剛好。接續月餅進出烤箱共三回，途中要耐心待涼刷蛋液，心手合一不能晃，否則出爐月餅的花紋易模糊不清呢。

當叮一聲響起，從烤箱取出熱騰騰月餅，心已在笑。可仍需把小可愛置室溫回油兩三天，見其表面油潤富光澤才算大功告成。哼，你應想像得到：當耐心靜候至開封一刻、咬一口這「心血結晶」……當下一瞬，果真有哭出來的感動。回頭細看，自製「蛋黃蓮蓉月」可說是我生平不敢高攀的遐想。但心底總有一聲音曰：「有夢就有想、有心就有力！只要勇於跨出第一步，心念強大，各善因善緣必匯聚來成其美事！」

合上眼，嚼著每口甜甜的，此月餅豈止月餅那麼簡單？實現夢想之妙不可言……盡在自家製「蛋黃蓮蓉月」中！