(二百零八) 從咖啡到人生，你懂「萃取」嗎？

你懂什麼是「萃取」嗎？嗯，若你堪稱專業「咖啡友」，自然對萃取毫不陌生。老實說，我也是一個月前才認真看明白這二字，逐與之日夜為伍。哈哈，一切源於看到友人於山野露營時在享用手沖咖啡之愜意照，誘發我心血來潮要學懂弄「純手工咖啡」呈獻我家主人。先說明：我所指的純手工，只是從(1) 手磨咖啡豆至 (2) 手沖咖啡而已，不含採豆與烘炒豆子呢。我這沒甚天份的小笨，犯不著「好高騖遠」嘛，聚焦學好手磨與手沖更實際。

你或同意：每天睜眼，沒呷過咖啡焉能喚醒魂？飯可以不吃，一口醇香絕不能少！真的，咖啡何其重要！我家主人亦然，他更天生異稟，不像我及摯友們過了什麼時辰，咖啡進肚則睡不好覺，他卻全天候24小時均能以咖啡相伴。而疫情下學懂自家製手工包後，但凡「手工」種種竟叫我越發神往。故學懂手沖這技倆，任何時候皆能端出極品來進貢他，妙哉！於是，我便一頭栽進手沖咖啡的天地。

「嘩，原來要沖煮一杯靚咖啡，殊不簡單。咖啡與水萃取的時間，是影響可溶因子分解的關鍵因素，直接決定最終咖啡的完美度。而什麼豆何產地、研磨度、水溫、粉水比、注水角度、沖煮時間與手法等全參與其中，一籮筐學問呢！」光看網上教學已頭昏腦脹的我不住慨嘆。男友總能理解我這「事前想得美、事後膽怯怯」之常態，但見我已火速網購堆堆器材，遂加倍勉勵：「咖啡這回事，全球多少學府在開班、多少才俊窮一生在鑽研。各地大型比賽多的是，你這三腳貓上網學學便欲在家沖出極品，會否妙想天開？沒關係，學多少試多少，反正你弄得再爛我也包銷便是了！」

有這最強後盾，我放心多了。就這凝神貫注於萃取率與手沖技巧學習上，最終他評價我首杯成品道：「甜感足，尾韻不俗，惟略欠豐厚，可能水溫調高些會較佳。」噓，總算過關，接續天天演練，於不斷實踐中進步自己。一天，看著粒粒亮晶晶咖啡豆，就這樣給我手搖呀搖、磨呀磨；輾成細粉後，被沸水於不同時段泡呀泡。到最後用心細味每口醇香時，驟感莫名觸動！從小到大，於成長階段經受種種折騰與琢磨，咖啡豆不正如我的人生？少不更事時只管一味抱怨責難，卻不知所有逆境挫敗無非助我「萃取」智慧，伴我高飛呢！噢，咖啡豆於滾筒內被我快速研磨；粉層面對第一回悶蒸、續後的一刀流或三刀流，過程定不好受，但若非如此怎能迫出獨有香氣與風味？

登時心寬，我懂了。即使他日遇上再多外境衝擊，怕什麼？一切無非合力助我千錘百鍊、全為成就我，只因我仍內藏潛能未被激活與啟動。捺不住掬起一撮咖啡豆，深深聞一下，竟聽到它輕聲說：「我那獨特果香與精華藏於堅實外殼內，若未能被好好萃取而蛻變成完美咖啡，來塵世這趟豈非白走？」男友看我對牢咖啡豆猛點頭，愣住；我忙不迭笑曰：「咖啡豆正教曉我：終其一生，誓要『萃取』神聖的生命意義，好叫沒白活一場！」