(七十二) 家的味道
喜歡下廚,對我來說,絕非是與生俱來的嗜好,摯友更難想像昔日三餐方便麵的我,現竟日夜拼命煮煮煮。嗯,原來有些東西,的確可慢慢培養出興緻來。正如小時候見長者圍著幾株盆栽,剪剪弄弄又一天,總難明他們樂在哪?長大後才發覺,但凡找到能使你投放心力的點子,哪怕是園藝、下廚或刺繡;只要能供你發揮無限創意、而從中領悟到「生活的藝術」,箇中愜意足以推動你不斷鑽研下去。這正好解釋為何我越煮越興致勃勃,狂熱程度有增無減。
而另一要因,便是家父乃廚藝高手,自他去後,打從心底昇起「延續」之動力,烹得一手好菜頓成最好的「紀念式」。每每專注在煮,直像與爸同在! 拿起爸留下的碗筷廚具,沒半點睹物思人之哀愁,倒令我更能投入煮好每頓菜餚。當嚐著一口接一口的美食,爸的笑容泛心底,他的肺腑之言鏗鏘在耳:「世上絕頂佳餚也敵不過『家的味道』!」我懂,我當然懂。這一切更促使我熱衷於大宴良朋,藉此把爸的心意傳遞開來。
於剛過去的八月一日,是摯友壽辰,大家興沖沖張羅著賀壽活動。最後定案為一團人於當天打過高爾夫球後,便來寒舍聚餐。我竟自告奮勇:「讓我作全包宴,你們打開心點,回來有美食恭候!」說時輕鬆,可定下來才懂膽戰心驚。試想想,多年來我的廚藝只建基於二人餐,忽要躍至七人份,會否沒把握?鎖眉時,男友安慰:「簡單地將份量倍數遞增便是了。」一聽便知沒半點下廚常識,算吧! 先想好菜單,走著瞧好了。
憶及爸所教:「宴客菜餚要多元化、色香味俱要緊。瞥眼奪目吸睛、千里外香氣誘人才顯真功夫。」沒錯,以往渡佳節,爸之「九大簋」皆囊括蒸燉炆炒食材,且具紅黃白綠各色,光看看已垂涎三尺。今回正值炎夏,要富特色又多元,苦思老半天,拍案菜單如下:奶油芥末鷄、洋食屋風馬鈴薯沙拉、黃金蝦炒飯、綠白雙蔬、青花瓷茶葉蛋。好了,定案後則不時於腦內模擬整個烹煮過程,務求能有條不紊地完工。
可來到實戰當天,最初還是手忙腳亂,廚房空調再大仍感背脊爬滿冷汗。唉,不是怕鷄不嫩滑、就是怕飯炒不香。懊惱之際,忽像聽到爸開解:「唏,用心做的必屬優質!」喔, 一下子想通,得老爸意念相助,專心奮力炒呀炒,最後端好整桌佳餚,一看確合乎「色香味」基準呢。開動後人人齊聲稱讚,當聽到壽星美言:「鷄好嫩呵。」我登時笑出聲來,心想幸有老爸加持,我的首個七人宴終算順利過關!
是夜盡在歡笑喜樂中渡過,能把「家的味道」為摯友慶生,深感榮幸! 而於我而言,更重要的是,爸......一直俱在!